REPOSTERÍA JAPONESA

Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se distinguen por sus texturas ligeras y esponjosas, así como por sus sabores sofisticados, que van desde el matcha hasta la flor de cerezo. descubre una infinita gama de técnicas dentro del mundo de la repostería.

La pastelera japonesa Ai Ventura presenta más de 40 recetas organizadas en tres categorías: Wagashi (repostería nipona), Yogashi (pasteles de inspiración occidental) y Kashi-pan (la delicada bollería japonesa). En este libro, también se incluye una guía paso a paso de las técnicas empleadas, descripciones de los ingredientes más característicos y distintas variedades de pasta de alubias y harina de arroz.

Ai Ventura se formó como repostera en Japón y durante muchos años dirigió su propia pastelería en Tokio. Actualmente reside en Estocolmo, donde dirige una pastelería efímera.